L'hôtel est composé de plusieurs bâtiments de quatre étages, tous de couleurs différentes. On compte trois petites piscines et un jacuzzi. Les 185 chambres et suites du Pelican Bay sont réparties dans des annexes de quatre étages. Elles possèdent toutes un petit balcon. Vous aurez le choix entre vue mer ou vue jardin. L'architecture du Pelican Bay est un mélange européen et caribéen. Il n'existe pas de room service dans l'hôtel mais les clients bénéficient ( chambres supérieures) d'une livraison de viennoiseries tous les matins ... elle est déposée dans la boite aux lettres de leur chambres.